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Schinken mit Orange-Aprikosenglasur |
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Schwierigkeitsgrad: einfach Holzkohle: Indirekt Gas: Indirekt/Mittlere Hitze |
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| Zutaten: 75 gr Aprikosenmarmelade 0,6 dl Orangensaft 2 EL Sojasoße 1 EL Zitronensaft 1 durchgekochter Schinken ca 3 kg ganze Nelken |
Für die Glasur: Aprikosenmarmelade, Orangensaft, Sojasoße und Zitronensaft mischen. An der Schinkenoberfläche kleine, diagonale Einschnitte machen (in Abständen von ca 2 bis 3 cm), so dass ein Rautenmuster entsteht. In die Mitte jeder Raute eine Nelke stecken. Den Schinken in die Mitte des Grillrostes setzen und 1 bis 1 1/2 Stunden bzw. das Fleischthermometer 60°C anzeigt, grillen. Während der letzten 15 Minuten Grillzeit mit der Glasur bestreichen. 15 Minuten stehen lassen. Die restliche Glasur am Grillrand erwärmen. Den Schinken kurz vor dem Servieren wieder mit der Glasur bestreichen. Die restliche Glasur mit dem Schinken servieren. |
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