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Garnelen in Knoblauch-Paprikasoße |
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Schwierigkeitsgrad: einfach Holzkohle: Direkt Gas: Indirekt/Mittlere Hitze |
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| Zutaten: ca 500 gr Garnelen, ausgelöst und gesäubert |
Zubereitung der Marinade: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Die Garnelen in einen verschließbaren Plastikbeutel und dann in eine flache Schale legen, die Marinade über die Garnelen gießen und den Beutel verschließen. Im Kühlschrank 30 Minuten lang ziehen lassen; dabei gelegentlich wenden. In den letzten 10 Minuten der Marinierzeit die S0ße zubereiten: Dazu einen Esslöffel Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Wein und die Schalotten hinzufügen und alles rasch bei starker Hitze aufkochen, bis die Flüssigkeit fast ganz eingekocht ist. Dann die Sahne, Paprika und Tomaten dazugeben und alles bis mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung reduziert und etwas eingedickt ist. Die restliche Butter hinzugeben und rühren, bis sie eingeschmolzen ist. den Topf von der Kochstelle nehmen und zum Warmhalten zudecken. Die Garnelen aus der Marinade nehmen; die Marinade weggießen. Die Garnelen auf den Grillrost legen und 6 bis 8 Minuten oder so lange grillen (nach halber Zeit wenden), bis sie sich rosa färben und an der dicksten Stelle etwas durchsichtig sind (durch einschneiden prüfen). Die Garnelen mit der warmen Soße servieren. |
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| Für die Marinade: 0,8 dl Olivenöl 0,6 dl Tomatensoße 3 große Knoblauchzehen, zerkleinert 2 EL Balsamicoessig 2 EL frischer Estragon, gehackt 1/2 TL Salz 1/2 TL Cayennepfeffer |
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| Für die Soße: 230 gr Butter, in zwei Teile geteilt 0,8 dl trockener Weißwein 1 EL Schalotten, kleingehackt 1,2 dl Schlagsahne 120 gr gehackte, entkernte Tomaten 1 TL ungarischer Paprika |
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