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Gegrillte Tomaten mit Ratatouille gefüllt |
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Schwierigkeitsgrad: einfach Holzkohle: Direkt Gas: Indirekt/Mittlere Hitze |
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| Zutaten: 4 große, reife Fleischtomaten Jodsalz |
Schneiden Sie eine ca 1 cm starke Scheibe vom oberen Ende der Tomaten und entsorgen sie. Schneiden Sie jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer innen um das Tomatenfleisch und lassen einen Rand von ca 1 cm stehen. Vorsicht: Schneiden Sie nicht durch den Tomatenboden. Heben Sie mit einem Teelöffel das Innere heraus und lassen den ca 1 cm starken Rand an der Haut. Salzen Sie die Innenseite leicht und legen Sie jetzt die Tomaten mit der Öffnung nach unten auf einen mit dem Küchenkrepp belegten Teller.
Für die Füllung besteichen Sie die Zwiebel, Paprika und Zucchini leicht mit Olivenöl und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie die Stücke über direkter, mittlerer Hitze bis Sie zart sind und wenden Sie dabei ein Mal. Die Zwiebeln dauern etwa 8-10 Minuten. Schneiden Sie dann alles in 1 cm große Stücke und mischen diese in einer Schüssel mit dem Käse, Basilikum und Essig. Heben Sie jetzt die Gemüsefüllung mit einem Löffel in die Tomaten. Grillen Sie die Tomaten 8-10 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze bis der Käse geschmolzen und die Füllung warm ist. Servieren Sie dann sofort. |
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| Für die Füllung: 1 mittelgroße, rote Zwiebel, kreuzweise in ca 1 cm starke Scheiben geschnitten 1 mittelgroße, rote Paprika, entkernt und in flache Stücke geschnitten 1 mittelgroße Zuccchini, längs in ca 1 cm starke Streifen geschnitten Olivenöl, extra vergine frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 2/3 Tassen geriebener Mozarella Käse 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt 1 TL Balsamico Essig |
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