|
Würziger Couscous-Salat mit Pipienkernen und Rosinen |
 |
Knackig, frische Salate dürfen als perfekte Begleiter zu Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichten bei keinem Barbecue fehlen. Sie bilden farblich und aufgrund ihres Aromas einen reizvollen Kontrast zu den gegrillten Speisen.
Zudem stecken die frischen Gemüse und Salate der Saison voller Vitalstoffe und benötigen nur kurze Zubereitungszeiten. |
|
| Zutaten: 50 gr Pinienkerne 25 gr Butter 1 gestr. TL gemahlener Kreuzkümmel 1 gestr. TL Zimtpulver 1 gestr. TL Korianderpulver 1 gestr. TL Nelkenpfeffer (Piment) 2 TL Zucker 450 ml Gemüsefond (aus dem Glas) 350 gr Instant Couscous 100 gr Rosinen 3 EL frisches, gehacktes Koriandergrün Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl 1-2 Minuten golden rösten und anschließend beiseite stellen. Die Butter schmelzen, den Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Piment und Zucker zugeben und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten dünsten. Den Gemüsefond zugießen, zum Kochen bringen und den Couscous einrühren.
Den Deckel schließen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous aufgequollen ist. Mit einer Gabel Pinienkerne, Rosinen, Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren. Warm oder kalt servieren |
|
|
|