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Mediterraner Salat mit Croûtons |
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Schwierigkeitsgrad: einfach Holzkohle: Direkt Gas: Direkt/Mittlere Hitze Zubereitungszeit: 20 min plus Grillzeit: 15 min Für 6 Personen |
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| Zutaten: Öl zum Bestreichen 2 rote Paprikaschoten 2 gelbe Paprikaschoten 1 Bund Frühlingszwiebeln 6 Scheiben Toastbrot 8 EL Olivenöl 750 gr. Tomaten 9 Sardellenfilets 100 gr junge Spinatblätter 2 gehackte Knoblauchzehen 1 EL Dijon-Senf 2 EL Weißweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle |
1. Den Grillrost mit etwas Öl bestreichen. Die gelben und die roten Paprikaschoten direkt über mittlerer Hitze 10 Minuten grillen, bis sie dunkel werden, dabei gelegentlich wenden. Das obere Grün der Frühlingszwiebeln abschneiden, die weißen Teile putzen, auf den Rost legen und zusammen mit den Paprika weitere 4-5 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
2. Die heißen Paprikaschoten in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Haut der erkalteten Paprikaschoten abziehen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und unter die Frühlingszwiebeln mischen. 3. Das Toastbrot in ca 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel hineingeben. 5-6 Minuten braten und die Pfanne gelegentlich schütteln, bis alle Würfel rundherum golden gebräunt sind. Auf Küchenpapier ankühlen lassen. 4. Die Tomaten waschen und achteln. Die Sardellenfilets klein schneiden, zusammen mit den Tomaten und den Spinatblättern vorsichtig unter den Paprika-Zwiebel-Salat mischen. 5. Den Knoblauch mit Dijon-Senf, Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl verrühren und über den Salat gießen. Die Croûtons darüber streuen. |
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